Catalina Veras
asegura que aprendió de su madre el arte de preparar capitas de yuca.Foto Freddy Medrano.
Redacción Freddy Medrano
SANTA CRUZ DEL SEIBO, República
Dominicana (EXCLUSIVA).-
El consumo de yuca tiene raíces
ancestrales desde que los indígenas hacían tortas de ese tubérculo que se
cultiva en todos los rincones de la República Dominicana, pero aquí en este
poblando, su ingesta alcanza la más alta estrella en la preparación de Catalina
Veras: La reina de las capitas de yuca.
Esta mujer tan
espigada como una mata de palma, lleva más de 20 años preparando este producto
a base de yuca amarga o dulce en su casa antiguamente llamada “la calle de los
amores”, por las mujeres lindas que vivían en las residencias de esa vía
seibana.
Su producto es
tan demandado que no sólo cubre varias poblaciones del país, incluyendo el
Distrito Nacional, donde familias millonarias como los Najri, “son locos con el
consumo de capitas de yuca”, sino también que llega a Estados Unidos, Londres e
Italia.
“Hoy mismo
(jueves 15/9/22) me encargaron unas capitas que se las llevaban a Estados
Unidos”, dijo Veras.
¿Doña, la
difunta reina Isabel II pudo haber comido esas capitas?, le pregunté.
-¡Quizás no,
jajajajajja, jajaja, jjaja, no, quizás no tanto!, se sincerizó.
Cómo viene lo de los Najri
Los Najri es una
de las familias más adineradas de la capital, cuentan con plantas de
agroquímicos, automotriz, seguros y otros negocios. Es lo que los sociólogos denominan
“la burguesía capitalina”. Su norte es el trabajo.
Al llegar la
producción de capitas de yucas, elaboradas por Catalina Veras, al Distrito
Nacional, un día el fenecido empresario José- Papía- Najri probó en casa de un amigo
una exquisitez elaborada por la seibana.
El empresario
fallecido consiguió el teléfono de Veras y la llamo para pedirle un encargo de
capitas de yuca.
La yuca, dice
Catalina Veras, aparece en cualquier lugar de El Seibo .Foto Freddy Medrano.
“Desde ese entonces, los Najri son locos con las capitas de yuca, a cada rato tengo que enviarle un viaje de capitas, porque ellos me las encargan”, aseguró la dama.
Como cosa
curiosa Veras no conoció personalmente a Papía Najri porque el fallecido
empresario hacía sus pedidos por teléfono.
“Pero esa
familia siempre me llama para pedir capitas de yuca, al igual que otras de la
capital”, precisó.
Preparación
Las demandadas
capitas de yuca de la señora Veras, en el Seibo, llevan un proceso de preparación.
Al pelar la
yuca, se lava bien, se guaya y se pone en una prensa a secar un poco de
almidón.
Después de eso,
dice Veras, luego de que esta seca se ciñe en un cedazo, y se hacen unos bollos
que se ponen a hervir por unos 5 minutos.
“Cuando se hace
ese proceso, uno coge una botella, da bolilla y va sacando las capitas.
Me levanto a las
tres de la mañana a preparar las capitas de yuca, sobre todo en diciembre
cuando hay más demanda, explica Veras. Foto Freddy Medrano.
Demanda
El que quiera
comer capitas de yuca tiene que hacer un pedido por anticipación, es decir, por
encargo, sobre todo en la temporada navideña.
Veras aseguró
que para el mes de diciembre la demanda de capitas de yuca se dispara.
“Entre los días
15 y 24 de diciembre, para esa época yo preparo 140 quintales de capitas de
yuca”, explicó.
No es un viaje
cualquiera, cuando vayas a Salcedo consume las capitas de yuca, de la señora
Veras.
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